【HOKKAIDO株】北海道の農家から見つかった漬物菌

[最終更新日]2016.10.25

HOKKAIDO株って面白い名前じゃありませんか?名前からして北海道で発見されたのかな?ってすぐに気づきますよね。今回はそんな面白い名前のHOKKAIDO株についてご紹介します。

HOKKAIDO株とは?

名 前:HOKKAIDO株
 属 :ラクトバチルス
 種 :プランタラム

HOKKAIDO株は北海道の「おいしい!」と評判の漬物を作っている農家さんからお漬物をいただきました。そのお漬物を生理・生化学試験や遺伝子分解等にかけ、タクトバチルス・プランラムに属する新たな乳酸菌を分離し、HOKKAIDOと名付けました。

この乳酸菌は野菜を発酵させるのに適していることから植物性乳酸菌に分類されています。
旬の野菜を付けた日本伝統の漬物は植物性乳酸菌の宝庫なんですね。

HOKKAIDO株は酸耐性が強く、生きて腸まで届く乳酸菌です。そして、この乳酸菌はちょっと変わっていてお酒を飲んで摂取できる乳酸菌なのです。清酒の醸造副産物である酒粕は栄養価の高い食素材であり、甘酒、粕汁、漬物などに利用されてきました。中でも乳酸菌で発酵させた酒粕は機能性をより高めた新しい高付加価値食素材として最近注目されています。

そこでHOKKAIDO株で発酵させ、生きた乳酸菌を含有する低アルコール飲料の試験を行ったところ、発酵によりブドウ糖が50%以上消費され、乳酸がつくられたことで爽やかさのある飲料になりました。

また1ml中に約1億個の乳酸菌飲料を含み、市販の乳酸菌飲料に勝るとも劣らないものになりました。これからはお酒を飲んで乳酸菌が摂取できる時代がくるのかもしれませんね。

HOKKAIDO株の効果・効能

関連する効果・効能:便秘予防と解消/大腸菌O-157の腸管付着の抑制

HOKKAIDO株は便秘の予防と解消効果の他に、大腸菌O-157が腸管に付着するのを抑制してくれます。

便秘の予防と解消

HOKKAIDO株の人工胃液耐性試験を行ったところ、酸性濃度pH3では4時間までは菌の数が減らないようでした。ちなみにpH3の濃度は弱酸性程度です。

胃を通過した消化物は腸内に24時間ほどとどまるとされています。今度の実験では27時間までの人工胃液耐性試験を行いました。するとHOKKAIDO株は27時間、死滅することはないどころか、腸内で増殖することが確認されています。

このことから、腸内で善玉菌が優位になり腸内フローラが整い便秘の解消が実現するのです。

大腸菌O-157の腸管付着の抑制

ある試験では、人の腸管由来の細胞を培養し、大腸菌O-157とHOKKAIDO株を添加すると、腸管細胞に大腸菌O-157が付着するのを阻止できることが確認されました。特に、あらかじめ腸管細胞に乳酸菌を加えておくと更に付着抑制効果が高まりました。

これらの結果から、人の腸内では乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌と人体に有害とされる悪玉菌が腸管付着のために争っているとみられ、健康的な腸内環境を維持するためには、HOKKAIDO株などの善玉菌を定住させる必要があるということがわかっています。

HOKKAIDO株を摂取できる商品

HOKKAIDO株はあらな試験を行いました。それはニンジンを原料とし、HOKKAIDO株で発酵させた野菜飲料を作るという実験です。この試験の結果、発酵処理によって糖が消化され、柔らかな酸味を持つ乳酸などが作られることで、ニンジンの臭みが消え、さらに発酵過程でつくられる炭酸などにより、爽快感のあるおいしい野菜飲料になりました。

そんな実験からから生まれたかどうかは定かではありませんが、ニンジンやおこめを乳酸菌で発酵させネクタルを混ぜ込んだ「にんじんネクタル」「おこめネクタル」が発売されています。また、ヨーグルトがお好きという方には、北海道乳業より販売されている「生乳ヨーグルト」をオススメいたします。

30秒でわかるHOKKAIDO株のまとめ

HOKKAIDO株は北海道の厳しい寒さが生んだ地元で「おいしい!」と評判の漬物から分離されたラクトバチルス属プランタラム種の植物性乳酸菌です。

この乳酸菌は酸耐性が高く、生きて腸まで届く乳酸菌です。主な効果・効能としては便秘解消・予防、大腸菌O-157の腸管付着の抑制などがあげられます。大腸菌O-157の腸管付着を抑制するためには、HOKKAIDO株をはじめとする善玉菌を腸内に定住させることが必要となります。

このHOKKAIDO株が摂取できる商品としては、「にんじんネクタル」「おこめネクタル」、北海道乳業より販売されている「生乳ヨーグルト」などがります。

 

 

 

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